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南來盛

時間:2018-08-23 08:21:53點擊量:386

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南來盛——世界旅游雜志唯一推薦過的云南餐館 

  1910年滇越鐵路開通,昆明同法屬越南連通,與歐洲也連通。 

  20世紀20年代末,越南女老板阮民宣在昆明金碧路開辦,門面一間,上下兩層,盡管菜品不俗,然而價格不菲,價位、口味與客源定位都不盡合昆明本地人時宜,經營難以為繼。不久后只有改弦更張,重新為店鋪取名,曰“南來盛”,既表明老板來自越南,是正宗的法國食品口味,又祝禱生意興盛,財源茂盛,食客鼎盛。 

  轉換經營品種,以賣面包、咖啡等法式西點為主。咖啡是現磨現沖,濃郁香馥;牛奶講究新鮮溫潤;可可、紅茶、濃重湯色與盛器的相宜;最有特色的是法式硬殼面包,外殼香脆,內瓤柔韌,口味略咸,稍帶酵酸,為招徠本地食客,稱之為“洋粑粑”,價位中低,頗有“回頭客”。“洋粑粑”成為其經營的“看家食品”。于是 “洋粑粑”可以涂抹上果醬、黃油佐食,謂之“西式吃法”。買回家亦可入鄉隨俗地搨上鹵腐調味,謂之“吃面包搨鹵腐—土洋結合”,這個成為老昆明的一句歇后語。 

   “南來盛”成為那個時代的歷史記憶,“硬殼面包”到“洋粑粑”的食物稱謂映射著社會年輪中商業智慧的折光。 

   “南來盛”,世界旅游組織官方惟一推薦過的云南餐館。 撰寫《南行記》的作家艾蕪品嘗過“南來盛”的“洋粑粑”。 西南聯大的沈從文先生選擇在“南來盛”宴請胡適。 周恩來也說,“南來盛”的咖啡和自己留學法國時喝過的一模一樣。 華僑領袖陳嘉庚也是南來盛的常客。 

據說胡志明在昆明期間也曾以面包師的身份掩身于南來盛從事革命工作。 1956年公私合營,南來盛成為昆明飲食公司的麾下一店。 

    1995年,舊城改造拆遷,南來盛沒能逃脫拆遷的命運。雖被拆遷無地點經營,但南來盛的硬殼面包一直保存下來,銷售在昆明的大街小巷。 2013年,金碧路金馬碧雞坊商業步行街區JB3-2-1商鋪三樓和龍翔街151號,“南來盛”得以恢復重現。再一次讓法式咖啡香飄春城。 

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